El Aceite de Oliva Virgen Extra Verde es un gran desconocido para muchos consumidores. Mitos como que el color de este aceite es así porque está en mal estado, han hecho que los compradores no conozcan exactamente el por qué de su color o cómo nace este fantástico producto. Por eso hoy en Elogio Premium, vamos a explicarte como se elabora un AOVE Verde de variedad picual.

La oliva verde: la materia primordial

El Aceite de Oliva Virgen Extra Verde posee este color gracias a un elemento único: la oliva temprana. Nuestras olivas nacen en el Paraje de las Hoyas, en Pozo Alcón, ubicado en el parque natural de la Sierra de Cazorla. Este enclave otorga a nuestras aceitunas las características propias del olivo de alta montaña, de color verdoso y gran palatabilidad, primordial para la elaboración de este zumo.

Octubre: el mes de recogida

En el mes de octubre, cuando las olivas se encuentran en el estado perfecto para la elaboración del AOVE Verde, se recogen para llevarlas a la prensa; es el famoso proceso del vareo. En Elogio Premium se varea de forma tradicional, siguiendo un proceso que lleva entre nosotros desde hace generaciones.

La prensa y la extracción del zumo

Una vez realizada la recogida, las aceitunas son llevadas a la almazara, donde se prensan y se extrae el jugo, que posteriormente, será embotellado. Al moler estas olivas tempranas, el color obtenido es esmeralda, dando como resultado un Aceite de Oliva Virgen Extra Verde con unas cualidades sensoriales específicas: olor afrutado, carácter y textura agradable.

Envío: de la prensa a tu despensa

El envío, pese a no tener importancia en el proceso de elaboración de nuestro AOVE, para nosotros es muy especial. No tenemos intermediarios, lo que hace que pongamos especial cuidado en nuestro producto desde su cultivo hasta que llega a tu casa. Esto se traduce en tres puntos claves: naturalidad, sostenibilidad y exclusividad.

Ya conoces el proceso, ahora solo queda la parte más importante de todas: probar el resultado final. Para nosotros es importante que conozcas todo lo que Elogio Premium puede ofrecerte. Si aún te queda alguna duda, no tengas reparo en preguntarnos.