¿Qué es el aceite de oliva virgen extra cosecha temprana?

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) de cosecha temprana es mucho más que un simple condimento. Es una auténtica joya gastronómica que concentra lo mejor del olivar en cada gota. Su color vibrante, aroma intenso y sabor afrutado lo convierten en el preferido de chefs, amantes de la cocina y quienes apuestan por una alimentación saludable.

¿Cuándo se recoge la aceituna de cosecha temprana?
La “cosecha temprana” hace referencia al momento en que se recolecta la aceituna: al inicio de la campaña, normalmente entre octubre y noviembre, cuando el fruto está en su punto óptimo de madurez, en estado envero (ni verde ni completamente negro).
Recoger la aceituna en este punto permite obtener un aceite de mayor calidad, aunque en menor cantidad, ya que el fruto aún no ha alcanzado todo su rendimiento graso.

Características del AOVE cosecha temprana
Mayor contenido en polifenoles: antioxidantes naturales con beneficios para la salud.
Color más verde e intenso: fruto de una mayor presencia de clorofilas y pigmentos naturales.
Aroma y sabor más potentes: con notas herbáceas, almendradas, tomatera, hierba fresca…
Acidez muy baja: signo de una extracción cuidadosa y aceitunas sanas.
Producción limitada y exclusiva: por eso su valor es superior al de otros aceites.

Ventajas para la salud
Gracias a su alta concentración en polifenoles, el AOVE de cosecha temprana ofrece:
Efecto antioxidante y antiinflamatorio
Protección del sistema cardiovascular
Mejora del perfil lipídico (colesterol)
Contribuye al correcto funcionamiento del sistema inmune
No es casualidad que la Unión Europea permita incluir alegaciones saludables en los envases de AOVE con alto contenido en polifenoles.

¿Por qué elegir ELOGIO PREMIUM?
En ELOGIO PREMIUM seleccionamos cuidadosamente la aceituna picual en su punto óptimo, y la molturamos en menos de 4 horas desde su recolección. Extraemos en frío para preservar todo su potencial nutricional y organoléptico.
El resultado es un AOVE de cosecha temprana que enamora desde el primer aroma. Con medalla de oro en concursos internacionales, ELOGIO es el reflejo de la excelencia.

Conclusión
Elegir un AOVE de cosecha temprana es apostar por lo mejor del aceite de oliva. Más sabor, más salud, más personalidad.

 Si todavía no lo has probado, te invitamos a descubrir nuestra [colección de AOVE de cosecha temprana en nuestra tienda
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