El aceite verde o también conocido como aceite temprano o premium, es un producto único que se obtiene como resultado de una cosecha temprana, ya que cuanto más maduras sean las aceitunas menos antioxidantes poseerán.

Pero estas cuestiones no garantizan la calidad del aceite verde, hay que considerar una serie de matices.

Propiedades del aceite temprano

Entre sus propiedades encontramos su alto registro de vitamina E, así como de antioxidantes y antioxidantes que ayudan a prevenir la formación de coágulos.

Los aceites verdes también son ricos en ácido oleico, que ayuda a disminuir el colesterol, minimiza el riesgo de padecer artritis reumatoide y aumenta las defensas.

Características del aceite verde

La cualidad más evidente es su color verde, similar al de las aceitunas jóvenes de los olivos. Es por ello que, si se conserva en las mejores condiciones, como son la temperatura idónea y sin recibir la luz natural directamente, esta peculiaridad se conservará.

Otro de los sentidos que cautiva el aceite verde es el gusto. Esto se debe a que combina a la perfección un sabor intenso y frutado, con una sensación de picor, amargor y el dulzor que deleitarán a tu paladar. Al igual que ocurre con su color, si la extracción no se realiza de forma correcta, también afectará a su sabor y aroma.

¿Pero todos los aceites verdes son de calidad?

La respuesta es no, para ello debemos de destacar la recogida y el envasado como otra característica vital para hablar de la calidad de un aceite. Los procesos de obtención deben ser los adecuados para garantizar la calidad del aceite verde. Así, la época idónea para la recogida de las aceitunas jóvenes, se sitúa entre los meses de octubre y noviembre. Sin embargo, esto es algo impredecible, ya que varía en función del año.

Además, es un producto exclusivo que está elaborado para ser consumido puro, es decir, que no sea sometido a ninguna transformación y se conserve crudo.

De este modo el precio de este aceite es ligeramente superior al resto, otorgándole exclusividad. Esto se debe a que el aceite de una extracción temprana es menor que el que se consigue en una cosecha normal, es decir, se necesita una mayor cantidad de aceitunas jóvenes.

¿Quieres probar un aceite único? Elogio es producto premium, obtenido de un cultivo de cosecha temprana y producción propia situado en el corazón de Parque Natural de Cazorla.